Nuevos Ingredientes Introducidos

• Cereales: El trigo fue uno de los principales ingredientes introducidos por los españoles. Se utilizó para hacer pan, que no existía en el mundo prehispánico.
• Carne de Res, Cerdo, Pollo y Cabra: Los españoles trajeron animales domésticos que no existían en América. Esto transformó la dieta indígena, basada principalmente en proteínas vegetales e insectos, hacia el consumo de carne animal.
• Lácteos: Los productos lácteos, como el queso y la leche, no formaban parte de la dieta indígena. Con la Colonia, se popularizó el consumo de estos productos, que hoy en día son fundamentales en muchos platillos.
• Azúcar: Aunque los indígenas ya conocían algunos endulzantes como la miel de abeja o el aguamiel del maguey, los españoles introdujeron la caña de azúcar, lo que revolucionó la repostería en México.
• Aceite de Oliva y Especias Europeas: El uso de grasas animales y aceite de oliva cambió las técnicas de cocción, y las especias como el clavo, la canela y el anís empezaron a utilizarse en combinación con chiles y hierbas mexicanas.
• Legumbres: Aunque los frijoles ya eran conocidos, otras legumbres como los garbanzos y las lentejas fueron incorporadas a la dieta.