Ingredientes principales

Durante este periodo, los pueblos indígenas de Mesoamérica desarrollaron una dieta basada en ingredientes autóctonos que aún forman parte esencial de la cocina mexicana moderna.

Ingredientes Principales:

• Maíz: El eje de la dieta prehispánica, usado para preparar tortillas, tamales, atole, entre otros.
• Frijol: Complemento del maíz, aportaba proteínas vegetales.
• Chile: Variedades como el guajillo, ancho y habanero se usaban en salsas y como conservantes.
• Calabaza: Consumida tanto en su fruto como en sus semillas (pepitas).
• Tomate y Tomatillo: Base para muchas salsas.
• Aguacate, Cacao y Vainilla: Ingredientes básicos, utilizados en bebidas y preparaciones dulces.
• Insectos: Chapulines, gusanos de maguey y escamoles formaban parte de la dieta proteica.

La gastronomía prehispánica de México se basaba en ingredientes nativos y técnicas tradicionales que aún son fundamentales en la cocina mexicana moderna. El maíz, el frijol, y el chile formaban la base de la dieta, complementada con calabaza, aguacate, cacao, insectos y frutas locales.