Platillos Típicos

Varios de los platillos creados en la época prehispánica continúan siendo fundamentales en la cocina mexicana actual:

• Tamales: Masa de maíz rellena con diferentes ingredientes (vegetales, carnes, chiles) y envuelta en hojas de maíz o plátano. Los tamales eran consumidos diariamente y también formaban parte de rituales religiosos.
• Pozole: Un platillo hecho a base de maíz cacahuazintle cocido en una sopa, originalmente preparado con carne humana en ceremonias religiosas. Después de la Conquista, la carne fue sustituida por cerdo, pollo o res.
• Atole: Una bebida espesa hecha con masa de maíz disuelta en agua o leche, a menudo endulzada con miel o saborizada con frutas o cacao. Era un alimento energético y cotidiano.
• Tortillas: Las tortillas, elaboradas con masa de maíz, eran el pan diario de los pueblos prehispánicos. Se cocían en comales y se utilizaban para acompañar casi cualquier comida.
• Salsas: Las salsas a base de chiles, jitomates, y otras especias eran esenciales para dar sabor a los alimentos. Las combinaciones de diferentes chiles y especias varían entre regiones, pero las salsas eran parte integral de la dieta.